O Restaurante KINKAS foi fundado em 29 de Setembro de 1975.
Joaquim Saias, mais conhecido por KINKAS, nome este que era a
personagem de um livro que o próprio muito admirava. Emigrante
nos Estados Unidos da América, sempre foi sua ambição abrir novamente
um negócio no ramo da restauração e que fosse na sua terra
natal, Olhão. Já tinha tido uma pequena tasca, na típica travessinha
de cimento em Olhão, onde se podia comer petiscos tradicionais.
Algumas vezes eram acompanhados com fado improvisado por
clientes da casa. O sonho chegou a restaurante. Regressado a Olhão
dos Estados Unidos da América, em conjunto com o filho mais velho
que também acabara de chegar a Olhão de Angola, onde cumpriu
serviço militar pela Marinha. Abrem um snack-bar com decoração
marítima, em plena baixa de Olhão, que é toda virada para
